Senyawa asam karboksilat merupakan salah satu senyawa turunan alkana yang memiliki gugus fungsi karboksil -COOH. Gugus karboksil diambil dari karbonil (-CO-) dan hidroksil (-OH). Asam karboksilat merupakan senyawa polar dan membentuk ikatan hidrogen satu sama lain. Dalam fase larutan, asam karboksilat merupakan asam lemah yang sebagian molekunya terdisosiasi menjadi H+ dan RCOO–. Contohnya, pada suhu